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INGREDIENTI
8 fette di pane tostato
400 g di cavolo viola
100 g di olio evo
sale e pepe
100 g di mandorle intere pelate
30 g di Parmigiano grattugiato
20 g di aceto di vino rosso
PREPARAZIONE
Versate le mandorle nello SliceSy con la lama grande. Inserite il bamix ed azionate alla massima velocità fino ad ottenere una polvere grossolana. Tenete da parte.
Scaldate l’olio in una pentola e tagliate il cavolo viola finemente. Versate il cavolo in pentola, insieme all’aceto e fatelo brasare per circa 20 minuti.
Al termine, trasferite la verdura all’interno dello SliceSy e frullate per pochi secondi.
Versate il cavolo in una ciotola, aggiungete le mandorle tritate, il formaggio, il sale, il pepe e l’olio evo. Mescolate bene e ponete il battuto sulle fettine di pane, tostate in precedenza in forno.
Condite con olio e sale.
Consigli
Provate la variante con la verza o il cavolo cappuccio!
Ricetta di: Chef Antonio Paolino
