Cotolette vegetariane
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INGREDIENTI
400 g di ceci cotti
80 g di spinaci lessi e sgocciolati
40 g di parmigiano grattugiato
un pizzico di sale
un filo di olio evo
Per la panure:
2 uova
farina
pan grattato
PREPARAZIONE
Versate tutti gli ingredienti nella ciotola dello SliceSy, munito di lame.
Ponete il coperchio ed inserite il bamix nella cavità. Frullate per un paio di minuti. Recuperate l’impasto verde, formate delle sfere uguali e ponetele in un coppa pasta tondo.
Premete con le mani e appiattitele. Sistematele su un vassoio e congelatele.
Intanto preparate 3 ciotole. Una con la farina, l’altra con le uova battute e l’ultima con il pan grattato. Appena saranno congelate passatele nella farina, poi le uova ed il pan grattato.
Cuocete le cotolette in padella anti aderente con un filo di olio per circa 3 minuti per ogni lato. Salatele e servitele calde.
Consigli
Se volete realizzare una versione completamente vegetale, usate il lievito alimentare al posto del Parmigiano.
Ricetta di: Chef Antonio Paolino
