Crostata con crema al limone e mango

Questa pasta ripiena mette d'accordo grandi e piccini!

PREPARAZIONE

Per la crema rompete le uova, recuperate i tuorli e versateli in un bicchiere alto e stretto, insieme allo zucchero. Inserite il bamix munito di lama multiuso e frullate per qualche secondo. Aggiungete gli amidi ed una parte di latte, frullate, continuate ad aggiungere la panna ed il latte fino ad ottenere una consistenza liscia. Versate la crema in una pentola e fatela rapprendere a fuoco medio sempre amalgamando con il bamix, utilizzando la stessa lama.
Quando la crema sarà ben densa, aggiungete il succo di limone. Ponete la crema in una ciotola e copritela con la pellicola a contatto. Fatela raffreddare in frigorifero.

Nel frattempo inserite nella ciotola dello Slicesy il burro a cubetti freddo insieme alla farina.
Ponete il coperchio ed inserite il bamix nella cavita, quindi azionatelo e fate sabbiare per un minuto. Aggiungete i tuorli, lo zucchero, quindi azionate il bamix per un altro minuto. Infine, aggiungete la farina, la buccia grattugiata ed un pizzico di sale.

Prelevate il panetto e ponetelo in un foglio di carta forno. Fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Al termine del riposo, riattivate l’impasto con le mani, rendendolo plastico, quindi stendetelo portandolo ad uno spessore di mezzo cm.
Forate con i rebbi di una forchetta il fondo ed i lati e cuocete in forno ventilato a 175 °C per circa 20-22 minuti. Al termine della cottura fate raffreddare. Versate e distribuite uniformemente la crema nel disco di frolla e decorate con fettine di mango e kiwi.

Consigli

Potete decorare con la frutta che preferite, come frutti rossi o ananas.

Ricetta di: Chef Antonio Paolino