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Hummus di lupini

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Un'alternativa al classico hummus a base di lupini!

INGREDIENTI

150 g di lupini senza buccia

30 g di succo di limone

50 g di olio evo

50 g di acqua

sale

un pizzico di curcuma in polvere

un pizzico di peperoncino

 


PREPARAZIONE

Lasciate a bagno i lupini per 2 ore. Sciacquate i lupini, sbucciateli e versateli all'interno di un bicchiere alto e stretto insieme a tutti gli altri ingredienti.

Inserite il bamix munito di lama multiuso. Frullate fino ad ottenere una crema soffice ed un po' granulosa.
Servite la crema con crostini o un gustoso pane pita.


 

Consigli

Per un gusto in più aggiungete anche un cucchiaio di tahina.

Ricetta di: Chef Antonio Paolino