Orecchiette con cime di rapa e salsiccia
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INGREDIENTI
350 g di cime di rapa
160 g di salsiccia
50 g di olio evo
1 spicchio di aglio
sale
peperoncino
50 g di pecorino grattugiato
320 g di orecchiette
PREPARAZIONE
Lavate e pulite le cime di rapa. Sbollentatele per un minuto in acqua bollente. Scolatele in acqua e ghiaccio. Nel frattempo rosolate l’aglio nell’olio in padella, aggiungete la salsiccia sbriciolata e saltatela a fuoco alto. Tenetela da parte.
All’interno della stessa padella aggiungete le cime e saltatele. Aggiungete il sale ed il peperoncino.
Versate un paio di mestoli di acqua di cottura e ponete tutto nel bicchiere alto e stretto.
Frullate con il bamix munito di lama multiuso. Versate nuovamente in padella, aggiungete la salsiccia scottata.
Cuocete le orecchiette. Scolatele a cottura ultimata e versatele nel pesto. Saltatele, aggiungete la salsiccia e mantecate con il pecorino.
Consigli
Potete anche realizzarla senza salsiccia, nella classica versione vegetariana!
Ricetta di: Chef Antonio Paolino
