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INGREDIENTI
2 pandorini
200 g di mascarpone
50 g di panna fresca liquida
70 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di rhum
Per lo sciroppo:
1/2 bicchiere di acqua
1 cucchiaio di zucchero semolato
PREPARAZIONE
Scaldate l’acqua insieme allo zucchero. Mescolate con un cucchiaio e scioglietelo completamente. Fate raffreddare. Nel frattempo versate in un bicchiere alto e stretto il mascarpone e lo zucchero. Inserite il bamix munito di lama a disco piatto e montate per pochi secondi.
Versate la panna e continuate a montare. Infine aggiungete il cucchiaino di rhum e mescolate con un cucchiaio. Tenete la crema in frigo per 30 minuti.
Dopo il riposo trasferitela in una sac à poche con punta riccia. Tagliate i pandorini a fette e con un pennello bagnate leggermente la superficie di ognuna.
Distribuite la crema su ogni fetta e componete il pandoro partendo dalla fetta più grande a quella più piccola. Cospargete di zucchero a velo e chicchi di ribes.
Consigli
Naturalmente potete usare la stessa crema anche per il panettone!
Ricetta di: Chef Antonio Paolino
